"Il suono morbido di un sughero
che viene stappato dalla bottiglia
ha il suono di un uomo
che sta aprendo il suo cuore"
Merlot
ANNATA
2018
VITIGNO
Merlot
ZONA DI PRODUZIONE
DOC Friuli Isonzo
VIGNETO
Ettari 1,1 - Età 2000
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot doppio capovolto due capi a frutto
GRADAZIONE
13% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 - 20° C
Merlot
TERRITORIO
La zona è altamente vocata alla viticoltura di qualità grazie alle sue caratteristiche pedoclimatiche. Il terreno, mediamente profondo, presenta giacimenti calcarei del fiume Isonzo mentre l’aria beneficia delle brezze del Golfo di Trieste che la rende secca e priva di umidità. Infine, nel periodo di maturazione delle uve, il vento di Bora delle Dolomiti provoca grandi sbalzi termici importanti per fissare l’acidità e conferire eleganza ai vini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve intere sono sottoposte a pigiatura lenta con separazione immediata del raspo. Il pigiato così ricavato viene posto a fermentare con macerazione delle bucce in serbatoi acciaio inox a temperatura controllata di 22 °C per almeno 25 giorni, vengono eseguiti periodici rimontaggi. Il 60% del vino rimane ad affinare in serbatoi d’acciaio inox per almeno 14 mesi, il restante riposa in tonneau di rovere. Esegue la fermentazione malolattica. L’affinamento in bottiglia dura 4 mesi.
ESAME ORGANOLETTICO
Rosso brillante con sfumature granate, si propone al naso con note di marasca, more selvatiche e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano. Il profumo è addolcito da una leggera tostatura di rovere. In bocca l’impatto gustativo è caldo, avvolgente e il tannino è gentile. Si dimostra strutturato, morbido e persistente. Prevalgono i sentori di frutta rossa matura e spezie esotiche.
ABBINAMENTI
Il Merlot si accompagna molto bene con prosciutti di lunga stagionatura. Inoltre, primi piatti di pasta condita con selvaggina o arrosti leggeri anche di piuma. Ottimo l’abbinamento con il baccalà al tegame.
